Spageti Saos Tomat

Ayah saya tidak makan daging, ikan, dan sejenisnya, alias beliau vegetarian. Oleh karena itu ibu kalau memasak bumbu spageti selalu dipisah antara saos tomat dan dagingnya. Jadi kami semua terbiasa dengan cara makan spageti seperti ini: spageti, dibanjur saos tomat, di atasnya dituang tumisan daging giling, baru kemudian ditabur keju.

Bumbu spageti ala ibu rasanya khas .. ringan dan membahagiakan ... Keju untuk taburan bukan parmesan tapi keju edam yang diparut .. Saya sekarang suka menggantinya dengan Bega parut.


Bahan saos tomat: 
10 - 12 butir tomat matang
1 - 2 butir bawang bombai besar 
2- 4 siung bawang putih (kalau suka)
+/- 4 sdm pasta tomat atau bisa juga saos tomat botol
olive oil + mentega untuk menumis
bubuk oregano kering
garam
lada hitam 
gula

Cara memasak saos tomat:
1. Cuci tomat sampai bersih, lukai kepala tomat berbentuk silang
2. Rebus air sampai mendidih, masukkan tomat sebentar sampai kulit tomat mereka sedikit
3. Kupas tomat, buang bijinya (kalau rajin), cincang halus (kalau rajin). Kalau malas, kupas tomat, biarkan biji, dan tomat diblender kasar. Kalau malas banget, tomat tidak dikupas, langsung dicincang kasar. Catatan: bila biji tidak dibuang, biasanya hasil akhir saos tomat akan mengandung banyak air.
4. Cincang bawang bombay (dan bawang putih kalau suka)
5. Panaskan wajan, tuang olive oil, lalu tambahkan mentega (margarin Blue Band juga boleh). Kalau mentega sdh meleleh secara merata dan tidak berbuih artinya minyak sudah panas.
6. Masukkan bawang putih cincang terlebih dahulu, tumis sampai wangi, baru masukkan bawang bombay. Tumis hingga empuk dan harum.
7. Masukkan tomat dan pasta tomat
8. Tambahkan garam, gula, lada hitam, oregano. Didihkan dengan api kecil, incipi, kalau sudah enak dan kekentalannya sesuai, angkat


Bahan saos daging:
250 gram daging giling
1 butir bawang bombay besar; kalau kecil 2 butir. Cincang halus
garam
lada hitam
olive oil + mentega 

Cara menumis daging:
1. Panaskan wajan, masukkan olive oil, masukkan mentega. Kalau mentega sdh meleleh secara merata dan tidak berbuih artinya minyak sudah panas. Masukkan cincangan bawang bombay. Tumis hingga layu dan harum.
2. Masukkan daging giling
3. Masukkan bumbu-bumbu
4. Tumis hingga matang dan jangan terlalu kering.


Catatan: 
Bumbu di atas cukup untuk 500 gram spageti. Saya suka spageti ukuran no. 2.
Kalau bumbu masih sisa, enak sekali untuk bahan isian roti.
Tumisan dagingnya juga enak untuk lauk nasi.