Soto Bandung

Ini adalah resep Soto Bandung paling enak sedunia.

Bahan:

500 gram daging sengkel (bisa juga bagian lain tapi kalau pakai sengkel hasilnya sungguh lezat)
8 siung bawang putih
4 siung bwang merah 
2 batang sereh (digeprek)
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk (dibelah)
sebuku jahe (digeprek)
sebuku lengkuas (digeprek)
lada putih secukupnya
garam secukupnya 

1 buah lobak, potong2 (kalau suka)

Cara memasak:

1. Bersihkan daging, lalu rebus dalam panci. Masukkan sekalian jahe, lengkuas, daun salam, dan garam agar rasa rempahnya meresap ke dalam daging.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan lada, lalu tumis

3. Setelah daging empuk, angkat dan potong2 dengan ukuran sesuai keinginan. Masukkan kembali ke dalam panci. Masukkan tumisan bumbu, sereh, dan daun jeruk.

4. Biarkan beberapa saat sampai kaldu daging terasa lezat dan segar. Incipi kalau kurang garam.

5. Kalau suka lobak, masukkan juga lobak, dan tunggu hingga cukup empuk. Hidangkan.

6. Kalau ada emping, dimakan bersama emping.

Sayap Ayam Saos Bawang Putih

Saya mendapat resep ini dari teman baik saya, bu Him. Saya dan bu Him dulu pernah bersama-sama ikut pelatihan meditasi tapa brata selama satu minggu. Walaupun selama pelatihan kami tidak boleh setitik pun saling bicara, namanya juga bertapa, tetapi kami menjadi akrab setelahnya; apalagi ternyata rumah bu Him dekat dengan rumah saya. Bu Him pintar sekali memasak. Semua masakan bu Him enak, dan resep ini salah satunya yang saya masih mampu membuatnya karena mudah.

Bahan:
+/- 6 potong sayap ayam

Bumbu:
jeruk nipis
bawang merah
bawang putih
garam

Bumbu Saos:
bawang putih cincang halus
rawit merah cincang
daun bawang cincang
kecap asin
kecap manis
air

1. Bersihkan sayap ayam, potong, pisahkan kedua bagiannya
2. Uleni dengan jeruk nipis, diamkan sebentar
3. Uleni dengan ulekan bawang merah, bawang putih, garam
4. Ungkep
5. Setelah sayap ayam empuk, goreng hingga kuning kecoklatan, sisihkan

6. Siapkan saos: tumis cincangan bawang putih hingga kekuningan
7. Masukkan kecap asin, kecap manis, air (kecap asinnya lebih banyak, kecap manisnya sedikit)
8. Diamkan sebentar sampai agak mengental, masukkan rawit, ayam, daun bawang
9. Campur, angkat, sajikan

Dan ternyata, enak sekali ...

Bistik Daging

Bistik daging ala Ibu saya adalah bistik kebelanda-belandaan yang sungguh sangat mudah memasaknya dan enak sekali. Biasanya bistik daging kami makan sebagai teman hutspot.

+/- 500 gram daging sapi (has dalam atau has luar)
merica
garam


1. Cocok-cocok daging dengan garpu (kuno banget ya caranya ... )
2. Taburi daging dengan garam dan merica
3. Panaskan mentega +/- 2 sdm di dalam wajan/panci
4. Masukkan daging ke panci
5. Balik-balik daging dan biarkan gosong kedua sisi
6. Tuangi dengan air mendidih, dan tutup panci hingga daging empuk dan gosongan pada panci terlepas menjadi kuah bistik berwarna coklat
7. Potong tipis daging melintang serat pada saat menyajikan, dan banjur dengan kuah bistik

Udang Mayones

Hak cipta resep ini juga ada pada majalah sesuatu yang ada di ruang tunggu les. Dari foto yang ditampilkan di majalah, masakan ini tampak seenak seharusnya.


10 ekor (500 gr) udang segar, kupas, sisihkan ekor, buang kotorannya, cuci.
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 butir telur, kacau hingga rata dan berbuih
4 sdm (70 gr) tepung kanji
minyak untuk menggoreng

Saos Mayo:
6 sdm mayones
1 1/2 sdm susu kental manis
sejumput garam
1 sdm saos tomat
aduk rata semua bahan


1. Lumuri udang dengan garam dan merica, masukkan ke dalam telur, tiriskan, gulingkan ke tepung kanji, tipis2 saja dan merata.
2. Goreng udang
3. Angkat, sajikan dengan saos mayo (usul: taburi daun ketumbar cincang)

Garang Asem Ayam

Garang asem adalah masakan pelengkap nasi. Ini adalah jenis garang asem yang paling mudah cara memasaknya, dan rasanya tetap enak. Resep ini saya dapat dari tetangga. Baru-baru ini saja saya tau ada masakan bernama garang asem.


ayam 1
cabe merah besar 5
cabe ijo besar 5
bawang merah besar 5 siung atau lebih
bawang putih 5 siung atau lebih
salam 3
lengkuas 2 buku
belimbing wuluh 5 atau lebih
telor 4
garam


1. Cuci ayam hingga bersih, potong 12, taruh dalam wadah tahan panas
2. Rajang bawang merah, bawang putih
3. Potong bulat cabe merah dan cabe ijo dan blimbing wuluh. Buang isi cabe bila tidak mau pedas
4. Potong besar lengkuas
5. Aduk semua bumbu ke dalam telur yang telah dikocok
6. Tuang ke dalam wadah berisi ayam, campur rata
7. Kukus kira-kira 1 jam hingga matang dan ayam empuk
8. Sajikan panas sebagai lauk nasi. Bisa dilengkapi dengan potongan rawit dan kecap asin

Catatan: Kalau mau agak repot, bungkus tiap potong ayam dan bumbu dengan daun pisang dan kemudian kukus.