Fabio Viviani's Sugar Cookies

Recipe by Fabio Viviani
http://shine.yahoo.com/essen-trinken/real-men-bake-cookies-202900718.html;

Yields 4 dozens cookies

Ingredients:

2 ¾ cups all-purpose flour
1 ½ tsp. baking soda
1/3 tsp. baking powder
1 cup butter, softened
1 1/3 cups sugar
1 egg
2 tsp. vanilla extract

Method:

Preheat oven to 350F

1. In a small bowl mix flour, baking soda, and baking powder and set aside.
2. In a large bowl, cream together the butter and sugar until smooth.
3. Beat in egg and vanilla until well combined.
4. Add the dry ingredients in two parts, mixing thoroughly between each addition. Mix the dough until the dough pulls away from the edges of the bowl.
5. Roll dough into one large log and wrap in plastic wrap and chill to firm for 30 minutes to slice into ½ inch cookies. Place sliced cookies on baking sheet.
6. Bake 8 minutes, and rotate the pan, then bake another 8 min. in the preheated oven, or until golden. Let stand for a few minutes to make it easier to handle before removing to fully cool.

MANGIA!

The Perfect Italian Meatballs

Recipe by Fabio Viviani
http://shine.yahoo.com/channel/food/the-perfect-italian-meatballs-2606824/

Cook time: 25 Minutes
Yield: 8 meatballs

1 lb. ground beef (90/10)
4 oz. whole milk ricotta cheese
1 cup Parmigiano-Reggiano cheese, grated
1 cup panko bread crumbs
1 egg
2 garlic cloves, minced
2 shallots, minced
1 tablespoon extra-virgin olive oil
salt & fresh cracked pepper to taste
fresh parsley for garnish

Place all above ingredients in a medium sized bowl and mix thoroughly by hand until they are completely combined and the mixture is uniformly firm.

Coat your hands in olive oil, and using your hands form mixture into 3-4 oz. balls

Drop the meatballs into Fabio’s tomato sauce (see recipe here) and add some water so that the sauce can reduce and simmer. Let cook for about 10 minutes on one side.

Turn them over, add some more water and cook for another 10 minutes, covering in the sauce with a spoon as they simmer.

Let rest for 5 minutes before serving.

Garnish with chopped parsley, salt and pepper, more shaved parmegiano reggiano and a drizzle of olive oil, of course!

Bistik Daging

Bistik daging ala Ibu saya adalah bistik kebelanda-belandaan yang sungguh sangat mudah memasaknya dan enak sekali. Biasanya bistik daging kami makan sebagai teman hutspot.

+/- 500 gram daging sapi (has dalam atau has luar)
merica
garam


1. Cocok-cocok daging dengan garpu (kuno banget ya caranya ... )
2. Taburi daging dengan garam dan merica
3. Panaskan mentega +/- 2 sdm di dalam wajan/panci
4. Masukkan daging ke panci
5. Balik-balik daging dan biarkan gosong kedua sisi
6. Tuangi dengan air mendidih, dan tutup panci hingga daging empuk dan gosongan pada panci terlepas menjadi kuah bistik berwarna coklat
7. Potong tipis daging melintang serat pada saat menyajikan, dan banjur dengan kuah bistik

Apple Pie

Resep pai apel (apple pie) paling enak ada di buku resep Ibu, ditulis tangan. Berhubung bukunya hilang, sebagai gantinya ini adalah resep apple pie paling mudah, dijamin jadi, dan lumayan enak walaupun belum mengalahkan apple pie Ibu. Resep ini saya dapat dari teman, dan ukurannya pakai ukuran Amerika.

Bahan Kulit:

2 1/2 cup tepung terigu
2 sdm gula
1/4 sdt garam
1/2 cup mentega dingin; patah-patahkan menjadi kepingan kecil
5 sdm minyak sayur
8 sdm air es

Bahan Isi:

2/3 cup gula pasir
tepung
bubuk pala (bila suka)
bubuk kayu manis
garam
apel dipotong-potong
kismis
2 sdm margarin

Cara Membuat:

Kulit
1. Campur tepung, gula, garam
2. Tambahkan mentega dingin dan minyak sayur
3. Campur dengan menggunakan dua pisau (gerakan memotong) hingga membentuk butiran kecil
4. Tambahkan air es
5. Uleni hingga kalis
6. Bagi adonan menjadi 2 bagian
7. Giling masing-masing, satu untuk dasar loyang, dan satu untuk penutup pai
8. Dinginkan di dalam lemari es +/- 30 menit

9. Campur semua bahan isi

10. Ambil loyang yang telah didasari dengan bahan kulit, cocok-cokok dengan garpu
11. Taburi dengan gula dan bubuk kayu manis
12. Tuangkan seluruh bahan isi
13. Tutup dengan lapisan penutup pai (bisa juga dipotong-potong panjang, dan disusun seperti anyaman)
14. Panggang +/- 20 menit api besar, dan 30-40 menit api kecil
15. Sajikan dengan es krim vanila